Ñoquis del 29

La historia

Ingredientes

• •1 Kg de papa
• •1 huevo
• •300g harina
• •50g sémola (Harina si no tenes Sémola)
• •Sal y nuez moscada a gusto

Preparación

1. 1.Ponemos a hervir las papas lavadas con piel (eso va a ayudar a que la papa no absorba tanta agua), una vez pasados 20~30 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y corroboramos que ya esté cocida, le tiramos el agua y dejamos unos minutos que baje la temperatura para agarrarlas y pelarlas raspando con un cuchillo o cuchara.
2. 2.Una vez peladas las papas todavía calientes pisarlas y hacer un puré bien liso, no hay que agregarle nada más que sal y nuez moscada para condimentar. (no hay que agregarle leche ni manteca porque necesitamos un pure bien denso para que absorba la cantidad justa de harina y no queden ni muy duros ni blandos)
3. 3.Dejamos enfriar un rato el puré, cuando esté templado le agregamos el huevo y lo mezclamos bien, luego agregamos los 300g de harina y lo unimos a la masa, apretando pero sin amasar.
4. 4.Cuando terminemos le agregamos los 50g de sémola para que le dé más firmeza a la masa (si no tenemos sémola le ponemos más harina).
5. 5.Aparte, ponemos una olla grande con abundante agua a hervir.
6. 6.Una vez terminada la masa la cortamos en pedazos y hacemos bastones, cortamos de unos 2cm de largo y lo pasamos por una tablilla para ñoquis para darle la forma, en caso de no tener una, usamos un tenedor. La idea de las ranuras es que la salsa se pegue bien al ñoqui.
7. 7.En este paso para que no se pegue entre sí, los ponemos en la mesada separados unos de otros y espolvoreas con harina o sémola.
8. 8.Una vez cortados todos los ñoquis cocinamos en 2 o 3 tandas, cuando comienzan a flotar, esperamos unos 10 segundos y retiramos directo a un bowl con un poco de la salsa que vamos a usar, esto va a ayudar a que comiencen a tomar sabor y que no se peguen.
9. 9.Servimos en los platos con un poco más de salsa y queso y a disfrutar!