Flan casero

La historia

Ingredientes

• •1 litro de leche
• •8 huevos
• •8 cucharadas de azúcar
• •C/n Esencia de vainilla
• •200g de azúcar para caramelo

Preparación

1. 1.Prendemos el horno a 160°C.
2. 2.En un bowl grande rompemos los 8 huevos y le agregamos 8 cucharadas de azúcar (aproximadamente 160g), batimos para mezclar bien.
3. 3.Le agregamos la leche de a poco para incorporar bien a la mezcla.
4. 4.Agregamos un poco de esencia de vainilla.
5. 5.Aparte, preparamos el caramelo. En una sartén ponemos el azúcar con un poco de agua (que alcance solamente a hidratar el azúcar) y lo ponemos a fuego medio sin revolver hasta que comience a tomar color.
6. 6.Cuando está rubio claro le agregamos un chorrito más de agua y mezclamos para emulsionar. Así vamos a obtener una salsa de caramelo.
7. 7.Agregamos el caramelo al molde donde vamos a cocinar el flan.
8. 8.Dejamos unos minutos que se enfríe el caramelo. Cuando se endurezca un poco agregamos la mezcla de flan en el molde (si tenemos colador filtramos para evitar las impurezas del huevo).
9. 9.El flan lo vamos a cocinar en baño María en el horno: ponemos una bandeja con poca agua, ponemos encima el molde de flan y metemos al horno durante 1 hora a 160°C o hasta que cuando movamos la bandeja se vea firme.
10. 10.Una segunda opción de cocción es sin baño María a 180°C por 40~50 minutos. Esta segunda opción va a generar burbujas dentro del flan que le van a dar más textura.
11. 11.Una vez cocido dejar enfriar, desmoldar y disfrutar. ¡Buen provecho!