Canolis
Sicilia, Italia
La historia
Receta de la masa (2 docenas). Se puede hacer sin cacao, receta tradicional.
Ingredientes
- •200g harina
- •50g azúcar
- •pizca de sal
- •10g cacao amargo
- •50g grasa de cerdo
- •1 huevo batido
- •10cc vinagre
- •30cc masala/vino dulce/vermut
- •aceite para freír
Preparación
- 1.Mezclar los secos en un bowl, arenar la grasa con los secos y luego el huevo y los líquidos.
- 2.Amasar hasta formar una masa lisa, envolver en film y reservar en heladera mínimo 30 minutos.
- 3.Estirar la masa hasta lograr un grosor de 1mm ayudándose de poca harina.
- 4.Cortar círculos de 10cm, envolver los moldes y para pegar la punta pintarla con clara de huevo.
- 5.Calentar el aceite a 170°C (temperatura media) en una cacerola pequeña y profunda para que los tape y se cocinen parejo.
- 6.Cocinarlos cuidando que no se doren demasiado porque se puede quemar el cacao y quedar amargos.
- 7.Ayudarse con una servilleta de papel para retirar el molde de los cocidos para reutilizarlo.